Un Pane soffice Americano ma anche Anglosassone, con una crosticina croccante ed un profumo che risveglia e da carica ed energia... se dovessi descrivere questo pane/dolce lo farei proprio cosi.
Chiamarlo Pane per noi Italiani forse è inappropriato, ma in effetti si mangia come un pane: spalmato con un velo di miele o di burro, in compagnia di una buonissima tazza di the, caffè, latte o spremuta d'arancia e qualche noce (se quelle contenute al suo interno non fossero abbastanza), buonissimo anche da solo. Ha una morbidezza interna stupenda che lo rende ideale per una colazione diversa dal solito latte e biscotti.
tempi e gradi di cottura 1 ora e 20 minuti a 175°C in forno ventilato, dopo l'ora coprire con foglio di alluminio.
ingredienti per uno stampo da plumcake grande:
130 gr burro morbido
230 gr zucchero bianco
2 uova grandi
170 gr farina integrale
100 gr farina manitoba o 0
1 cucchiaino colmo di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino raso di sale
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
350 gr di banane mature
130 ml di panna o yogurt bianco o latte intero
1 bacca di vaniglia (i semi al suo interno)
140 gr di noci tritate grossolanamente
Procedimento:
Step 1: in una ciotola di metallo setacciate la farina manitoba o 0, la farina integrale (stando attenti con questa a reinserire la parte cruscale nuovamente nella farina setacciata) il bicarbonato, la cannella, il sale, ed il lievito per dolci.
Step 2: Sbucciate le banane e con uno schiaccia patate o una forchetta riducetele in crema. Imburrate lo stampo da plumcake, con uno sbattitore elettrico amalgamate il burro con lo zucchero, non deve diventare spumoso basta che si formi una crema, aggiungete la vaniglia continuando a sbattere, aggiungere un uovo per volta e due cucchiai delle farine setacciate fino ad assorbimento, poi inserite l'altro uovo con un'altro pochino di farina. Continuate a frullare ed aggiungete la banana, dopo un minuto circa aggiungete le noci tritate. Infine la panna che non dovrà essere montata ma amalgamata al composto con una spatola.
Versate il composto nello stampo ed infornate alla temperatura indicata. Dopo circa un'ora fate la prova stecchino al centro del pane, se ne verrà fuori umido fate cuocere per altri 20 minuti coprendo con un foglio di allumino.
A fine cottura, spegnete il forno e per dieci minuti tenete lo sportello di questo aperto. Passati i dieci minuti potete sfornare il pane e sformarlo lasciandelo raffreddare su una griglia.
